Lodho Ayam Trenggalek

Ini merupakan resep lodho ayam a la keluarga kami, keluarga Kartodimedjan, Bendo, Trenggalek. Rasanya pedas, tapi selalu bikin kangen, apalagi kalau yang memasak Mbah Tin, menantu Mbah Yut Kartodimedjo, yang konon satu-satunya pewaris keahlian memasak almarhum Mbah Yut Putri.

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, dibelah perut & dadanya, dibersihkan, lalu dipanggang utuh dengan bara api yang tidak terlalu panas. Setelah berwarna kuning dan kesat (airnya habis) diangkat, dipotong-potong.

Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah, dipotong-potong kasar
15 buah cabai rawit
20 butir merica
5 buah kemiri
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
200 ml santan kental
800 ml santan cair
garam, gula secukupnya

Cara Memasak:
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit digoreng sampai matang (jangan terlalu kering), lalu dihaluskan bersama-sama kencur, merica, garam dan gula.
Rebus ayam panggang bersama bumbu-bumbu dalam santan encer dengan api kecil. Setelah agak empuk masukkan santan kental, rebus lagi sampai ayam empuk dan kuahnya agak kental.
Dimakan bersama nasi panas dan urap sayur, hmm…. sedaaappp! :mrgreen:
Catatan: kalau tidak suka pedas, cabai rawit diganti dengan 1 sendok teh ketumbar.

Tentang Reinhart

Don't wait. The time will never be just right.
Tulisan ini dipublikasikan di Lain-lain, Live Journal, My Galleries, My Interest. Tandai permalink.

32 Balasan ke Lodho Ayam Trenggalek

  1. Dhen Hendrs berkata:

    trims yang udah share resep masakan khas trenggalek…jadi pingin balik kampung nichh…..

  2. Paris berkata:

    Enak banget ayam lodho trenggalek

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s